鲜肉保鲜柜中肉被冻住怎么办？

时间：2018-11-02 09:18 作者：鲜肉柜

鲜肉保鲜柜中肉被冻住怎么办？我们有时候在菜市场挑选鲜肉保鲜柜中的鲜肉时，经常会不经意的发现鲜肉上面已经被冻住了，或者在家里面保鲜柜中拿出的肉类食物也是会有这种情况的，那么我们该这么办呢？
1、利用高温进行解冻
通常有一些人为了争取时间，在做饭之前常把冻肉直接放进微波炉，按下一个比较高温的状态来解冻，不用一分钟就可以拿出来了，觉得这种方法最省事。虽然说这种方法是比较快速的解冻，但是在高温下解冻的话，有时候也会使肉出现半生不熟的现象，那么我们就来分析一下这样的原因？其实高温解冻只会让肉类外层结的冰迅速融解，但因时间短，对内部的肉没有起到完全的微波作用。微波炉高温解冻肉之后，你会发现盛肉的容器里有一些水，这些水包括冻肉的冰化成的水和部分有营养的肉汁。
2、利用盐水或醋解冻
有些人认为盐水和醋可以杀毒消菌，而且因为这两样东西本来就是调味品，加在肉里也不会有什么副作用，而且加了盐或醋后，好像肉的解冻时间真的缩短了。这样解冻的话会很容易造成肉的味道变得变咸或变酸。原因就是每次解冻出来的肉总会有少部分边缘已经熟了，这部分肉下了锅就没什么鲜味了。同样是微波炉，但调到不同的挡位，可能多等几分钟出来的效果就完全不同了。
3、利用温水或冷浸泡解冻
用这种方法去进行解冻肉的效果看起来的确不错，冬天一般用温度偏低一些的温水，夏天用冷水就可以了。这种方法一般等半小时就可以取肉出来了，取出来里面和外面都是松软的。它的缺点就是水温不会让肉变熟，但仍然会快速融解外层肉的冰，最终里层肉上结的冰可能也化了。造成这样的原因跟高温解冻差不多，里层肉上结的冰在化的时候因外部温度较高，仍然会冲破肉的细胞组织。
因为在鲜肉保鲜柜中的鲜肉，它有些时候并不是新鲜的，而是在鲜肉柜里面保存了一段时间的，所以在一定的程度上面是影响的肉的口感，所以最好的解冻方法就是将冻肉放置在空气中进行自然解冻，这样就不会加深对肉口感的影响.
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